Festive Friday – Spicy Aardappel Tortilla

Tadaaaaa!! Festive Friday is aangebroken!! Vandaag heb ik weer eens zin in aardappels, maardan met een kleine twist! Ik maak:

Spicy Aardappel Tortilla

foto (3)

 

Ingrediënten

  • Zak diepvries rosti (van die losse stukjes)
  • Gerookte kipfilet
  • Rode Paprika
  • Ui
  • 3 eieren

Uit t keukenkastje:

  • zout en peper
  • olijfolie
  • knoflook
  • kerrie poeder
  • chilisaus

Snijd de ui en knoflook in kleine snippers en bak ze glazig in olijfolie in een koekenpan. Snijd de gerookte kipfilet en de paprika  in blokjes en bak deze even mee. Voeg vervolgens ook de rosti toe en bak alles tot het een lekker kleurtje heeft. Klop de 3 eitjes los in een grote kom en voeg hier zout en peper aan toe. Ook voeg ik hier een afgestreken eetlepel kerriepoeder (ik heb de pittige variant) en 4 eetlepels zoete chilisaus. Roer dit mengseltje even goed door. Voeg de inhoud van de koekenpan toe en roer dit allemaal zo snel mogelijk door elkaar en giet het dan terug in de koekenpan. Druk het geheel een beetje gelijkmatig in de pan en laat het op zacht vuur zachtjes bakken, doe wel de deksel op de pan zodat het allemaal mooi doorgaard. Draai deze op een  hele dikke pannekoek lijkende tortilla af en toe om zodat hij aan beide kanten een mooi kleurtje krijgt. Als hij helemaal gaar is en het ei-mengsel goed gaar is kun je de Tortilla in punten snijden en :

Lets Eat!

Lekker met “on the side” een groene salade met een lichte dressing.

Reacties